Wolne rodniki jeżeli występują w zbyt dużych ilościach w organizmie mogą prowadzić do utleniania kwasów tłuszczowych, uszkadzać naczynia krwionośne. Działają także pronowotworowo - uszkadzają komórki, które rozwijają się już "zmutowane" i prowadzą do powstania guza. Organizm funkcjonując na co dzień wytwarza pewną ilość wolnych rodników, sporo ich powstaje także podczas aktywności fizycznej (dlatego ważne jest zwiększenia spożycia przeciwutleniaczy u sportowców).

Wolne rodniki stymulują także w pewien sposób organizm do ich neutralizowania, można to nazwać "odpornością wolno rodnikową". Bardzo często jednak potrzebujemy pomocy "z zewnątrz" - i tutaj na pomoc przychodzą produkty z wysoką zawartością antyoksydantów. Owocem, który jest prawdziwą skarbnicą antyoksydantów jest GRANAT